La palabra Brochettes deriva del Francés y es difundida así en la terminología mundial.
En España se denomina broqueta y su significado es "aguja o estaquilla", se utilizan de distintos materiales, pueden ser de madera (tradicional), acero inoxidable o de plata. En el pincho o palito se espetan trozos de carne, pollo, panceta, vegetales, queso, frutas, etc en formas alteradas, que luego se asan a la parrilla o al ahorno. En la cocina turca se llaman Kebeb se prepara con carne de cordero acompañada con arroz y en algunos casos con yogur.
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Brochettes
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